## **第四章：聾老太傳絕技，何雨柱立根基**
**【叮！任務(wù)“化解許大茂的陰謀”完成！】**
**【獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)放：體質(zhì)+1（力量提升），初級廚具‘百煉刀’（鋒利+10%，耐久+30%），現(xiàn)金15元。】**
**【新任務(wù)觸發(fā)：獲得軋鋼廠‘小灶專管’資格，穩(wěn)定提升在廠內(nèi)地位。限時(shí)：一周。】**
清晨的陽光透過糊著舊報(bào)紙的窗戶，在何雨柱簡陋的小屋里投下斑駁的光影。他感受著腦海中系統(tǒng)提示的消失，以及身體里明顯增強(qiáng)的力量感，嘴角露出一絲滿意的弧度。手中憑空多了一把沉甸甸的菜刀，刀身線條流暢，寒光內(nèi)斂，入手溫潤，刀刃處隱隱透著一股令人心悸的鋒利感——正是系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)的“百煉刀”。
“好刀！”何雨柱屈指在刀身上輕輕一彈，發(fā)出一聲清脆悠長的嗡鳴。融合了高級廚藝的感知告訴他，這把刀絕非凡品，對火候和食材的掌控將如虎添翼。
他小心地將刀收好，推門而出。院子里靜悄悄的，昨晚的喧囂仿佛被晨露洗刷干凈。但何雨柱敏銳地察覺到，那些緊閉的門窗后，有不少窺探的目光。秦淮茹家房門緊閉，賈張氏刻薄的咒罵聲隱隱傳出，夾雜著棒梗不耐煩的嘟囔。易中海屋前空無一人，只有許大茂路過中院時(shí)，投來一道怨毒又帶著忌憚的眼神，腳步匆匆，沒敢像往常一樣陰陽怪氣。
何雨柱目不斜視，徑直走向后院聾老太太的小屋。昨晚老太太那聲嗤笑和最后意味深長的一瞥，絕非偶然。
“老太太，起了嗎？柱子給您送點(diǎn)熱乎的?！焙斡曛p輕敲了敲門，聲音溫和恭敬。他手里端著一碗用昨晚系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)的糧票和現(xiàn)金，早起特意熬的小米粥，加了點(diǎn)系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)的初級調(diào)味料（味精替代品），香氣撲鼻。
門“吱呀”一聲開了半扇，聾老太太拄著拐杖，渾濁卻銳利的眼睛上下打量了他一番，臉上沒什么表情：“進(jìn)來吧?！?/p>
小屋狹小卻收拾得異常整潔，彌漫著淡淡的檀香味。何雨柱把粥放在小桌上，垂手站在一旁。
老太太慢悠悠地坐下，拿起勺子攪了攪粥，卻不急著喝。她抬眼，目光像兩把刷子，似乎要把何雨柱從里到外刷個(gè)通透。
“柱子，”老太太的聲音不高，帶著一種歷經(jīng)滄桑的沙啞，“昨兒個(gè)那出戲，唱得不錯(cuò)?？偹恪涯愕鶍屇屈c(diǎn)硬骨頭撿回來了點(diǎn)?！?/p>
何雨柱心頭微震，原身父母早亡，是聾老太太看著長大的。她這話，顯然是認(rèn)可了他昨天的反抗。
“老太太，我……”
老太太擺擺手，打斷他：“甭跟我這兒表決心。老婆子我活了大半輩子，見慣了牛鬼蛇神。那秦淮茹，看著像朵小白花，根兒里爛著呢！易中海？哼，滿嘴仁義道德，一肚子男盜女娼！許大茂那就是個(gè)下三濫的攪屎棍子！”
她的話毫不留情，直指要害。何雨柱心中了然，老太太心里跟明鏡似的。
“您老看得通透?！焙斡曛嫘膶?shí)意地說。
老太太端起碗，小口喝了一口粥，眼睛微微瞇了一下，顯然對這粥的味道有些意外。她放下碗，盯著何雨柱：“想在這吃人的院子里立住腳，光靠昨兒那點(diǎn)莽勁兒可不行。打蛇打七寸，還得有真本事傍身，讓人忌憚，讓人……離不開你?！?/p>
她頓了頓，拐杖在地上輕輕一磕：“你在廠里……是掌勺的？”
“學(xué)徒工，剛……剛能做點(diǎn)招待餐。”何雨柱如實(shí)回答。
老太太渾濁的眼睛里閃過一絲精光：“廚子？好！民以食為天，灶臺就是戰(zhàn)場！會(huì)做飯不算本事，能把飯做出花兒來，做到人心坎里去，那才是真能耐！”她顫巍巍地站起身，走到墻角一個(gè)蒙著厚厚灰塵的老舊木箱前，用拐杖點(diǎn)了點(diǎn)：“打開它?！?/p>
何雨柱依言上前，小心地打開箱子。里面沒有金銀財(cái)寶，只有幾本用油紙包著的線裝冊子，紙張?jiān)缫逊狐S發(fā)脆。他拿起最上面一本，封面上是幾個(gè)古樸的繁體字——《譚家拾遺·羹髓》。
“譚家菜？”何雨柱心頭猛地一跳。前世作為頂級大廚，他當(dāng)然知道譚家菜的分量！那是清末民初官府菜的代表，以“選料精、下料狠、做功細(xì)、火候足、口味純”聞名，堪稱中華飲食文化瑰寶！在這個(gè)物資匱乏的年代，這本冊子的價(jià)值簡直無法估量！
“這是我娘家祖上，伺候過譚家一位老太爺?shù)睦蠌N子留下的，算是……一點(diǎn)念想?！崩咸穆曇魩е唤z追憶，“里頭記了些譚家不傳之秘的湯羹吊法、高湯熬制、火候拿捏的巧勁兒，還有些……伺候貴人心得。老婆子留著沒用，也帶不進(jìn)棺材。你……拿去琢磨琢磨。記住，好東西，得用在刀刃上?！?/p>
何雨柱捧著這本薄薄卻重若千斤的冊子，心中翻騰。這不僅僅是菜譜，更是在這個(gè)特殊年代，一份打通“上層路線”的鑰匙！聾老太太這份“投名狀”，分量太重了！
“老太太，這……太貴重了！我……”何雨柱一時(shí)不知該如何表達(dá)感激。
“甭廢話！”老太太不耐煩地?fù)]揮手，“老婆子我圖你什么？就圖你以后出息了，別忘了我這孤老婆子，給口熱乎飯吃，逢年過節(jié)……給口酒喝！”她說著，臉上露出一絲孩童般的狡黠。
何雨柱鄭重地將冊子貼身收好，深深鞠了一躬：“老太太，您放心！有我何雨柱一口吃的，就絕餓不著您！您這酒，我管夠！”
聾老太太滿意地哼了一聲，重新坐下喝粥，不再說話。
何雨柱退出小屋，陽光照在身上，暖洋洋的。他摸了摸懷里的冊子，又感受了一下系統(tǒng)空間里的百煉刀和新得的調(diào)味料配方，一股前所未有的底氣油然而生。根基，正在悄然打下。
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**軋鋼廠食堂后廚，人聲鼎沸。**
“傻柱！楊廠長中午要招待區(qū)里來的領(lǐng)導(dǎo)，點(diǎn)名要你露一手！菜單定了，一個(gè)蔥燒海參，一個(gè)九轉(zhuǎn)大腸，一個(gè)開水白菜！材料都備好了，你趕緊的！”食堂主任老張親自過來吩咐，語氣帶著急切和不容置疑。
周圍幫廚和學(xué)徒工都倒吸一口涼氣。蔥燒海參和九轉(zhuǎn)大腸是魯菜名品，開水白菜更是川菜里化腐朽為神奇的頂級功夫菜！這要求對一個(gè)學(xué)徒工來說，簡直是天方夜譚！劉嵐站在不遠(yuǎn)處切菜，嘴角掛著一絲幸災(zāi)樂禍的冷笑，等著看何雨柱出丑。
何雨柱卻面色平靜，點(diǎn)點(diǎn)頭：“張主任，交給我。”他走到備料區(qū)，目光掃過那些海參、豬大腸、還有一顆顆品相不算頂好的黃秧白菜。
他深吸一口氣，腦海中《譚家拾遺·羹髓》中關(guān)于高湯熬制、火候掌控的精妙法門清晰浮現(xiàn)，結(jié)合自身高級廚藝的理解，瞬間有了成算。
“馬華！”何雨柱沉聲吩咐自己帶的徒弟，“生兩個(gè)爐子，一個(gè)文火，一個(gè)武火！文火爐上架深桶鍋，武火爐上架炒鍋！”
“是，師父！”馬華立刻麻利地動(dòng)起來。
何雨柱拿起百煉刀，刀光一閃，處理海參、清洗大腸的動(dòng)作快得讓人眼花繚亂，下刀精準(zhǔn)無比，海參改花刀深淺均勻，大腸翻洗得干干凈凈毫無異味。處理白菜時(shí)，他更是屏氣凝神，百煉刀仿佛有了生命，一層層剝開菜幫，只取最嫩黃的菜心，動(dòng)作行云流水，帶著一種獨(dú)特的美感。
劉嵐看得眼皮直跳，心中驚疑不定：這傻柱的刀工……什么時(shí)候變得這么嚇人了？
熬制高湯是關(guān)鍵。何雨柱將老母雞、精排骨、火腿蹄子等按譚家秘法處理入鍋，加入系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)的初級調(diào)味料（取代味精），精確控制著火候。文火爐上，湯色由渾濁漸漸變得清澈，最終呈現(xiàn)出一種淡茶色，濃郁鮮香的氣息彌漫整個(gè)后廚，引得所有人頻頻側(cè)目。
開水白菜的湯底更是講究。何雨柱取熬好的清湯，用雞胸肉剁成的肉糜反復(fù)“掃”湯，一遍又一遍，動(dòng)作沉穩(wěn)專注，汗水浸濕了后背也渾然不覺。最終，湯色變得如同白開水般清澈見底，卻又蘊(yùn)含著難以言喻的極致鮮香。
蔥燒海參，他爆香山東大蔥，海參入鍋，火候拿捏妙到毫巔，海參軟糯彈牙，蔥香濃郁，醬汁包裹均勻，色澤紅亮誘人。
九轉(zhuǎn)大腸，焯水、油炸、煨燒，環(huán)環(huán)相扣，糖色炒得恰到好處，腸段色澤棗紅，入口軟爛中帶著韌勁，酸甜苦辣咸五味交融，層次分明。
當(dāng)這三道菜被端進(jìn)小食堂時(shí)，整個(gè)后廚都安靜了。那香氣，那品相，已經(jīng)超越了他們對“菜”的認(rèn)知。
“好！太好了！”沒過多久，小食堂里爆發(fā)出楊廠長激動(dòng)的聲音，“何師傅！快！快請何師傅過來！”
何雨柱被請進(jìn)小食堂。區(qū)里的幾位領(lǐng)導(dǎo)吃得滿面紅光，贊不絕口，尤其對那碗看似清水，入口卻鮮掉眉毛的開水白菜驚為天人。
“小何師傅，真是深藏不露?。 币晃活^發(fā)花白的領(lǐng)導(dǎo)拍著何雨柱的肩膀，“這手藝，國營飯店的掌勺都比不上！楊廠長，你們軋鋼廠可是撿到寶了！”
楊廠長臉上有光，意氣風(fēng)發(fā)：“老領(lǐng)導(dǎo)過獎(jiǎng)！何雨柱同志，從今天起，廠里重要招待的小灶，就由你專門負(fù)責(zé)！待遇……按正式廚師最高標(biāo)準(zhǔn)走！”這等于直接跳過了漫長的學(xué)徒和幫廚階段，給了何雨柱一個(gè)至關(guān)重要的平臺和身份！
“謝謝廠長！謝謝領(lǐng)導(dǎo)信任！我一定好好干！”何雨柱不卑不亢地應(yīng)道。
【叮！任務(wù)“獲得軋鋼廠‘小灶專管’資格”完成！】
【獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)放：廚藝技能點(diǎn)+1，體質(zhì)+1（敏捷提升），‘初級洞察’升級為‘中級洞察’（識破謊言幾率提升，可感知微弱敵意），現(xiàn)金20元，肉票2斤。】
走出小食堂，何雨柱感覺腳步都輕快了幾分。他不再是那個(gè)任人欺凌的食堂學(xué)徒何雨柱，而是憑真本事贏得認(rèn)可的“何師傅”！這個(gè)身份，將是他在這四合院和軋鋼廠安身立命、反擊眾禽最堅(jiān)實(shí)的根基！
劉嵐看著何雨柱被眾星捧月般簇?fù)碇鰜?，臉色灰敗，指甲深深掐進(jìn)了掌心。而躲在食堂角落陰影里的許大茂，看著何雨柱意氣風(fēng)發(fā)的樣子，眼神更加怨毒，像一條伺機(jī)而動(dòng)的毒蛇。
何雨柱敏銳地捕捉到這兩道充滿惡意的目光，中級洞察被動(dòng)觸發(fā)，一股清晰的寒意被他感知。他心中冷笑：“跳梁小丑，好戲……還在后頭呢。” 聾老太太給的“刀”，他剛磨鋒利。接下來，就該讓那些想吸他血、絆他腳的人，嘗嘗這刀的滋味了！